Обичате ли сладко? Да, аз също, а когато опитате невероятното сладко от малки зелени орехчета, ще го заобичате още повече. Първо, обаче, трябва да си го направим, защото друго си е домашното производство. Залавям се на работа, а вие сте добре дошли да се присъедините към орехово-сладката ми мисия.
Първо изваждам всички необходими съдове, които ще ми потрябват. Непременно съм си купила и ръкавици, поне три чифта, за всеки случай, ако ги скъсам – орехчетата много оцветяват. Подреждам си тенджерата с вода, съд в който да беля, картофобелачката, защото с нея ми е по-удобно. А ето ги и продуктите, които са ми неоходими за
Сладко от зелени орехчета
80 зелени млади орехчета
1.250 кг захар
1.250 мл вода
1 пакетче лимонтозу
по желание, след четирите изварявания на орехчетата, към сладкото може да добавите портокалови корички
Въоръжавам се с картофобелачката и повечко свободно време и започвам да беля младите орехчета от зелената кора. Тенджерата със студена вода е вече до мен, добавила съм й половин чаена лъжичка лимонтозу, и в нея пускам обелените орехи.
Всичко е обелено, ура! Сега пълня тенджерата с чиста вода, отново изсипвам в нея орехчетата и след като водата заври, ги оставям да поврат за десет минути. Изсипвам врялата вода и я заменям със студена, все едно бланширам. Това упражнение се прави три пъти.
Разбира се, че ще ми бъде по-лесно да оставя орехчетата цели, но преодолявам мързела си и след третото изваряване ги разрязвам на половинки, защото знам, че без насъбралата се във вътрешността горчива вода ще ми е много по-вкусно. След процедурата с разполовяването на ядките, ги варя още веднъж, този път за двадесет минути.
И ето, че най-после стигам до заветния момент, когато започвам да варя сладкото. Приготвям си 1,250 мл. вода и изсипвам орехчетата вътре, добавям захарта и разбърквам. Оставям на бавен до умерен огън и ако реша да добавя и портокалови корички, сега е времето за тях.
След два часа или два часа и полвина сладкото ще бъде готово. През това време е добре често да го разбърквам и когато е вече достатъчно сгъстено, за да се отстрани от огъня, ще му добавя лимонтозуто. Нямам търпение!
