КОПРИВА – РЕЦЕПТИ

0
779

КОПРИВА

БАНИЦА

Половината от една опаковка фини кори за баница наредете в на-маслена тавичка, като всяка ръсите с олио. Отгоре сложете дебел слой от копривена плънка. Нея пригответе, като задушите коприва­та в масло и подсолена вода, отцедите, пасирате и прибавите 2-3 стръ­ка ситно нарязан чер­вен лук, 1/4 китка маг­даноз, 2 яйца и натро­шено сирене. Поръсете със смлян черен пипер и покрийте с останали­те кори. Полейте с 1/4 чаша олио и намажете най-горната кора с раз­бито яйце. Запечете във фурна при 200°С за око­ло 20 мин.

С OPИЗ

Накълцайте ситно 1/2 кг попарена копри­ва и я сварете с 3-4 лъ­жици зехтин заедно с надребнени 2 стръка праз. Поръсете със сол и черен пипер и сложете 2 кафени чашки ориз. Залейте с вода. Подправете с лимонов сок и 4-5 скилидки чесън.

КАША

Тя може би е най-храни­телната от всички каши. Желателно е да се сложи повечко коприва, добре очистена, като се употре­бяват не само листата, но и връхчетата. Задушава се брашното с маслото до златисто. Слага се добре измитата и отдел­но попарена и сварена с малко подсолена водица коприва. Разбърква се и силно притиска или джурка с дървена лъжица (джуруляк). Загасява се с вода, в която е сварена копривата. Силата на копривата е в самата во­да, затова се използва.

СУФЛЕ

Запържете 80 г масло с 4 супени лъжици брашно. Свалете от огъня и сипете 330 мл прясно мляко, за да получите средно гъст сос. Щом изстине, прибавете жълтъците на 5 яйца, млян черен пипер, сол на вкус и настъргано индийско орех­че. Сварената 1 кг коприва отцедете, пасирайте и прибавете към горната смес. Нарежете и добавете 100 г шунка, 60 г настърган на ситно кашкавал и разбити­те белтъци, като внимател­но разбъркате. Сложете в огнеупорна купичка, нама­зана с масло и изпечете за 15 мин, докато суфлето бух­не. Оставете да изстива в изключена и отворена фур­на около 2-3 мин.

ИЗТОЧНИК domashenjurnal.bg


ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here