БАНИЦА
Половината от една опаковка фини кори за баница наредете в на-маслена тавичка, като всяка ръсите с олио. Отгоре сложете дебел слой от копривена плънка. Нея пригответе, като задушите копривата в масло и подсолена вода, отцедите, пасирате и прибавите 2-3 стръка ситно нарязан червен лук, 1/4 китка магданоз, 2 яйца и натрошено сирене. Поръсете със смлян черен пипер и покрийте с останалите кори. Полейте с 1/4 чаша олио и намажете най-горната кора с разбито яйце. Запечете във фурна при 200°С за около 20 мин.
С OPИЗ
Накълцайте ситно 1/2 кг попарена коприва и я сварете с 3-4 лъжици зехтин заедно с надребнени 2 стръка праз. Поръсете със сол и черен пипер и сложете 2 кафени чашки ориз. Залейте с вода. Подправете с лимонов сок и 4-5 скилидки чесън.
КАША
Тя може би е най-хранителната от всички каши. Желателно е да се сложи повечко коприва, добре очистена, като се употребяват не само листата, но и връхчетата. Задушава се брашното с маслото до златисто. Слага се добре измитата и отделно попарена и сварена с малко подсолена водица коприва. Разбърква се и силно притиска или джурка с дървена лъжица (джуруляк). Загасява се с вода, в която е сварена копривата. Силата на копривата е в самата вода, затова се използва.
СУФЛЕ
Запържете 80 г масло с 4 супени лъжици брашно. Свалете от огъня и сипете 330 мл прясно мляко, за да получите средно гъст сос. Щом изстине, прибавете жълтъците на 5 яйца, млян черен пипер, сол на вкус и настъргано индийско орехче. Сварената 1 кг коприва отцедете, пасирайте и прибавете към горната смес. Нарежете и добавете 100 г шунка, 60 г настърган на ситно кашкавал и разбитите белтъци, като внимателно разбъркате. Сложете в огнеупорна купичка, намазана с масло и изпечете за 15 мин, докато суфлето бухне. Оставете да изстива в изключена и отворена фурна около 2-3 мин.
ИЗТОЧНИК domashenjurnal.bg
