Това, че сте избрали да бъдете вегетарианци, далеч не означава, че трябва да се лишавате от удоволствието, което може да донесе на сетивата ви една мусака. При това, изключително вкусна вегетарианска мусака, включваща в себе си цяла армия от зеленчуци. И няколко подправки за разкош. Готови ли сте?
Необходими продукти за 6 големи порции:
6-7 големи картофа – броят е ориентировъчен и зависи от големината и дълбочината на тавата, в която ще печем.
1 бр. глава кромид лук
1 бр. средноголяма тиквичка
1 патладжан
1 морков
1-2 средноголеми домата
олио
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
За заливката:
3 яйца
1 / 2 кофичка кисело мляко
Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и моркова на малки кубчета и ги слагаме да се задушат в тенджера, където предварително сме сложили олио, малко повече от това да покрие дъното. Обелваме тиквичката и патладжана и също ги нарязваме на малки кубчета – добавяме ги към лука и моркова. Доматът или доматите можем да си нарежен на ситно или да направим на пюре и също добавяме към останалите продукти.
Заради свойството на патладжана да абсорбира мазнината и за да не загорят зеленчуците, е добре да се добави още малко олио. Можем да добавим и 1 ч.л. сол при задушаващите се зеленчуци, за да им помогнем добре да си пуснат сока. Зеленчуците се задушават около 20 минути.
Докато чакаме другите зеленчуци да се опознават на котлона, си обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на малки кубчета. Нареждаме ги в тавата и слагаме при тях вече готовите, задушени зеленчуци. Овкусяваме със сол, червен пипер, черен пипер и чубрица на вкус. Разбъркваме добре всичко и преценяваме има ли нужда и място да се сложат още картофи, така че да може да се добави и заливката, за която ще стане дума след малко. Когато сме приключили с добавянето на допълнителни картофи, ако ни се е наложило да ги добавяме, разбъркваме отново всичко и изравняваме цялата тази зеленчукова прелест в тавата. Добавяме приблизително 1 / 3 к.ч. вода
Слагаме да се пече в предварително загрята на 210-220 градуса фурна, на второ ниво, отдолу-нагоре. Когато заври ястието, си засичаме 20 минути.
В някакъв момент от този 20-минутен период, си приготвяме заливката. Разбиваме си трите яйца и към тях прибавяме добре разбита 1 / 2 кофичка кисело мляко.
Когато ни се обади фурната, че засечените 20 минути са изтекли, вадим ястието навън, заливаме го със заливката и равномерно я разстиламе върху зеленчуците. Ако някой зеленчук е решил да си покаже носа над заливката, го вкалваме в правия път.
Местим скарата от фурната, върху която печем, с едно ниво нагоре. Връщаме обратно тавата с вече добавената заливка. Печем, докато заливката се зачерви.
