Три вида домашна майонеза

105
Рецепта за домашна майонеза

Предлагаме ви три рецепти за домашна майонеза

Рецепта за домашна майонеза от цели яйца

Необходими продукти:

Майонеза от цели яйца (приготвя се с помощта на пасатор)
1 яйце
160 мл рафинирано слънчогледово олио
0,5 ч. л. горчица
0,5 ч. л. сол
0,5 ч. л. захар
1 с. л. лимонов сок

Рецепта за домашна майонеза от жълтъци

Майонеза от жълтъци (приготвя се с помощта на миксер)
2 жълтъка
130 мл рафинирано слънчогледово олио
0,5 ч. л. горчица
0,5 ч. л. сол
0,5 ч. л. захар
1-2 ч. л. лимонов сок

Няколко съвета за домашна майонеза

1. Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура.
2. Може да направите майонезата от смес на слънчогледово олио със зехтин, но зехтинът не трябва да бъде повече от 20%, защото готовият продукт ще има горчив привкус.
3. Ако майонезата се получи много гъста, добавете 1-2 с.л. топла вода и разбийте още веднъж!
4. Майонезата, която предлагаме се прави с горчица, ако искате да получите обикновена, не добавяйте тази съставка!
5. Лимоновия сок може да замените с оцет (винен, ябълков, трапезен). На 1 яйце се слага по 0,5-1 ч. л. оцет или на вкус.

Начин на приготвяне на майонезата с цели яйца:

Разбийте яйцето с пасатор във висока чаша или купа, добавете горчицата, солта и захарта и бийте до получаването на еднородна смес. Наливайте тънка струя олио, докато не се получи желаната консистенция, без да изключвате пасатора.
Съвет: Количеството олио се определя „на око“ – колкото повече е то, толкова по-гъста ще бъде майонезата. Когато достигнете необходимата гъстота, сложете лимоновия сок, който ще направи сместа малко по-течна, и разбийте до хомогенна смес.
Готовата майонеза сложете в хладилник!

Начин на приготвяне на майонезата с жълтъци:

Сложете жълтъците в купа, добавете солта, захарта и горчицата. Разбийте с миксер съставките (на бавни обороти). След това, буквално капка по капка, добавяйте олиото като не спирате да бъркате (на бавни обороти), докато не получите еднородна консистенция. Вече сте преминали първия и най-важен момент от приготвянето на майонезата.

Продължете да прибавяте олиото вече не капка по капка, а чрез тънка струя, до еднородна смес. Разбивайте на бавни или средно бързи обороти, докато сосът не се сгъсти достатъчно. После сложете лимоновия сок и разбийте още веднъж.
Преместете майонезата в чист съд, затворете с капак и оставете в хладилник.
Съвети:
1. Може да използвате тел за разбиване на яйца вместо миксер, но миксерът значително ускорява и улеснява процеса.
2. Готовата майонеза можете да съхранявате в хладилник около седмица в херметически затворен съд.
3. Добавяйки различни подправки и билки към готовия продукт, може да получите интересни, необичайни и вкусни съчетания:
– чесън (ситно нарязан или пресован) – придава на майонезата пикантен вкус, отлично се съчетава с месни ястия, тостери, хрупкави франзели и др.
– магданоз и босилек (нарязани и добавени към соса): придават на продукта приятен вкус и аромат. Такъв сос идеално подхожда към рибни ястия.
– маслини (ситно нарязани и смесени с майонезата): придават „южен“ нюанс на соса, който е подходящ за ястия с картофи.
– сирене (настъргано на ситно и добавено в майонезата): идеален сос за зеленчукови ястия
– кора от лимон (ситно настъргана и прибавена към майонезата): придава на соса приятен аромат на цитруси и е подходящ за ястия от риба, морски дарове и зеленчуци.
Добър апетит!

Източник: Рецепти Framar.bg

Рецепта за домашна млечна майонеза

Млечна майонеза

200 мл олио, може и шарлан

100 мл прясно мляко

сол, чесън, черен пипер – подправките са по желание

сокът на половин лимон

Разбива се с пасатор. Получава се около 250 гр. вкусна майонеза.