Никулден – 6 декември
Паметта на Св. Николай честваме два пъти през годината: на 6 декември, когато светителят се представил на Господа, и на 9 май/22 май – денят на пренасяне светите му мощи от град Мир (Древна Лигия) в Бари (Италия). Всеки четвъртък през годината е също посветен на неговата памет.
Основното ястие на този ден е рибата. Прието е да бъде шаран.
Ето една рецепта, която е много лесна за изпълнение и изключително вкусна:
Необходими продукти:
1 шаран
5 връзки магданоз
8-10 стръка мащерка
2 ч. л. червен пипер
? ч. ч. ориз
2 глави лук
Олио, сол
Плънка
Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото и малко вода, докато омекне. След това прибавете ориза, като се разбъркваза да се задуши. След пет минути отстранявате от огъня и добавяте нарязания на ситно магданоз, мащерка, червеният пипер и солта.
Пълнене на шарана
Шарана се почиства и измива обилно с вода. Посолявате го отвътре и отвън. Пълните го с приготвената смес, зашивате го и го поставяте в тава. В нея наливате около 500 мл вода. Покривате с фолио и печете във фурна на 180 – 200 градуса около 40 минути.
Не забравяйте, че когато се приготвят шаранът или друга риба с люспи – мряна, платика, люспите не бива да се търкалят по земята. И никой не бива да стъпва по тях. За да не го сполети беда, костите на никулденския шаран не се хвърлят – или се изгарят, или се заряват дъблого в земята.
Това е! За разкош може да добавите в плънката орехи и стафиди. Лимончето е задължително при сервиране. То е и красива декорация, освен вкусов комфорт!
На Никулден се приготвя богата трапеза!
