Лесни рецепти за кисело зеле
Предлагаме ви две лесни рецепти за приготвяне на кисело зеле. Приготвянето на кисело зеле в буркани е подходяща зимнина за малки домакинства. Рецептите са подходящи и когято няма условия за приготвяне на кисело зеле по традиционния метод – в бидон.
Кисело зеле за сърми в буркани
Зелката се изчиства от външните листа. Накъсват се големите зелеви листа едно по едно. Бланшират се в подсолена, вряща вода за по 4 – 5 минути. След като се извадят и поизстинат, зелевите листа се навиват по 3 -4 листа на сърми. Подреждат се в буркани. Долива се с подсолена вода. Стелилизира се за десетина минути.
Назязано кисело зеле в буркани
Ако вече сте отделили големите зелеви листа за сърми, то останалото зеле, може да го нарежете и да го намачкате със сол. За буркан от 3 литра може да се сложи 1 супена лъжица сол. Но солта е въпрос на вкус. Слагате зелето в буркана и може да го покриете с чинийка от кафе, но бурканът също е добре да е сложен в чиния или друг съд, тъй като ще започне да ферментира. При ферментацията е възможно сокът да излиза от буркана. Ако не е пуснало сок, се добавя вода. Колкото повече стои – толкова по-кисело става. Ако ферментира бавно за хладно става хрупкаво, ако е на топло, става по-бързо, но не е толкова хрупкаво.
Може веднъж на ден да се разбърква.
Ориентировъчно на 1кг зеле се слага от 24 до 30 гр сол.
На топло място е готово за около 6-7 дни.
След като е готово, може да използвате веднага, да го съхраните в хладилник (издържа до 7-8 седмици) или да го затворите в буркани, твърдо натъпкани и добре затворени. Спелилизират се за десетина минути.
