Зелеви сарми

зелеви сармиПродукти:
кисела зелка 700- 1000 гр. за плънката:
200 гр печурки (или от консерва) – не са задължителни гъбите
500 гр. кайма – смес – за около 1 кг. зелка
1 кафена чашка ориз
2 моркова – не са задължителни
2-3ч. лъж. олио
1 -2 ч. л. червен пипер
кимион, черен пипер, сол на вкус

Морковите и гъбките се нарязват на дребно. Задушават се с малко мазнина до омекване. Прибавя се ориза и 2 ч.ч. топла вода. Задушаването на зеленчуците продължава докато ориза набъбне и попие водата /но не бива да е съвсем суха плънката, да е извряла водата, но да е сочна плънката, така че като се вият сармите да не тече). Овкусява се с подправките и се разбърква. Признавам, че аз нямам пропорции за подправките, обичам да ми ухае на кимион и слагам 2 чаени лъжички кимион, 1 – 1,5 чаена черен пипер , 1 ч.л. червен пипер, понякога слагам и малко повече, сол на вкус.
Важно: като станимаклийка подчертавам, че кимионът е цар на зелевите сармички, тази подправка не се слага в лозовите. И затова да ухаят сармичките на кимион е от важно значение. За виенето на сармичките правя ленти и ги правя сармичките не завити като бебе, а като пурички с два отворени края. Т.е. взимам лентичката, слагам плънка и стискам, нареждам в гювеча.

Рецептата за тези вкусни зелеви сарми е на Донка Налбантова, която казва „Сигурно има сто вариации (за зелеви сарми), но е важно да станат вкусни и всяка домакиня да вложи своя усет.“

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки (cookies), за да Ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да използвате сайта, то вие сте съгласни с това. Научете повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close