ЛУЧНИК

От кухнята на Влади

***

Обичам лучника такъв, какъвто го правеше баба ми. Не признавам лучник с готови кори и други такива измишльотини. Истинският, традиционен лучник се прави с тесто, като питка, в която има пълнеж.

Необходими са ви:

За тестото:

6 чаени чаши брашно

1 пакетче суха /инстантна/ мая

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

2 чаени чаши топла вода

За плънката:

Около 7-800 г лук /стар лук и праз/,

1 каф. чаша олио,

3-4 сушени доматчета,

чубрица, червен пипер, магданоз,

а в сезона на зеленините – слагам киселец.

Липсата на нещо от изброените не е проблем. Главното е лук и тесто.

В голяма купа изсипвам брашното, смесвам в него захар, сол, сухата мая и след това обърквам с топлата вода. Замесвам меко тесто, като за питка, разделям на две топки и ги оставям да втасат около 30-40 минути, завити с кърпа на топло в кухнята.

Докато тестото втасва, си приготвям плънката. Нарязаният лук и праз леко запържвам в олиото, после задушавам с малко вода, прибавям нарязани на ситно сушени доматчета, ако имате, можете и сушена червена чушка да нарежете, слагам доста чубрица, половин връзка магданоз и посолявам.

В намазана с олио тава разстилам едната топка тесто така, че краищата да стигнат чак до стените на тавата, защото с тях ще запечатим питката. Върху тестото изсипвам плънката равномерно, накрая поставям втората топка тесто, разтеглям я по формата на тавата, а с краищата от долната я “защипвам”, за да се затвори питката.

Пека на около 220 градуса предварително загрята фурна.

Когато питката е готова, поръсвам с вода и завивам с кърпа, да омекне коричката й.

Лучник

Лучник Лучник

Лучник

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки (cookies), за да Ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да използвате сайта, то вие сте съгласни с това. Научете повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close