KУРКУМА (Turmeric, Curcuma longa) – подправка и лек

Куркумата (Curcuma longa) е многогодишно тревисто растение от рода Куркума (както и джинджифила), достигащо височина до 1 м, със силно разклонени корени, кафяви на цвят, а вътрешността им оранжева . Коренът на растението се използва като билка за лечение, хранителна подправка и също като оцветител. Има силно изразен оцветяващ ефект благодарение на 2-5% съдържание на куркумин (curcumin) в корена и специфични вкусови качества, съдържа и 5% есенциални мастни киселини. Корените се обработват, като се варят, изсушават и стриват на прах, който има ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. В Индия се добавя към ориз, яйца, част е от съставките на подправката къри. Използва се от традиционната медицина в Индия и Китай като мощно противовъзпалително средство за третиране на различни състояния включително метеоризъм, жълтеница, менструални трудности, кръв в урината, кръвоизлив, зъбобол, синини, болки в гърдите и колики. Има антибактериално, антивирусно, антипаразитно действие.
Летливата фракция масло от куркума е показала значително противовъзпалително действие при различни експерименти. Още по-силен обаче е жълто оранжевия пигмент от куркума, който се нарича куркумин. Куркуминът се смята, че е основния фармакологичен агент в куркумата. В множество изследвания е доказано, че противовъзпалителен ефект на куркумина е сравним с хидрокортизон и фенилбутазон, като и надвишава противовъзпалителното действие на мотрин (Motrin). За разлика от лекарствените препарати които са свързани със значителни токсични ефекти, куркуминът не предизвиква токсичност.
Куркума е отдавна известна със своите противовъзпалителни свойства. Последните изследвания показват, че куркума е едно природно чудо, което доказва ползата при лечение на много различни състояния на тялото от рак до болестта на Алцхаймер.

куркума

Причини да добавите куркума във вашата диета:
1. Куркумата е естествен антисептик и антибактериално средство, полезно за дезинфекция на рани и изгаряния.
2. Когато се комбинира с карфиол спомага за предотвратяване на рак на простатата и спиране на растежа на вече съществуващите ракови клетки на простатата.
3. Предотвратява рак на гърдата от разпространение в белите дробове при мишки.
4. Може да попречи на меланома и да доведе съществуващите меланомни клетки да се самоубият.
5. Намалява риска от детска левкемия.
6. Еестествен детоксикатор на черния дроб.
7. Може да предотврати и да забави прогресията на болестта на Алцхаймер чрез премахване на натрупването на амилоид плаки (amyloyd plaque) в мозъка.
8. Може да предотврати настъпването на метастази в много различни форми на рак.
9. Мощно противовъзпалително средство, което работи както много други противовъзпалителни средства, но без странични ефекти.
10. Показва обещаващи резултати при забавяне на прогресията на множествена склероза при мишки.
11. Еестествено болкоуспокояващо и COX-2 инхибитор.
12. Може да помогне в метаболизма на мазнините и помага за контрол на теглото.
13. Отдавна се използва в китайската медицина за лечение на депресия.
14. Заради противовъзпалителни свойства се прилага като естествено лечение на артрит и ревматоиден артрит.
15. Увеличава действието на паклитаксел химиотерапия и намалява страничните ефекти.
16. Обещаващи изследвания са в ход по отношение на ефектите от куркума при рак на панкреаса.
17. В ход са изследвания са за положителния ефект от куркума на множествен миелом.
18. Доказано е, че спира растежа на нови кръвоносни съдове в туморите.
19. Ускорява заздравяването на раните и съдейства за реконструкция на увредената кожа.
20. Може да помогне при лечението на псориазис и други възпалителни кожни заболявания.

Куркумата може да се приема под формата на прах или капсули обикновено в 250-500mg.
В чиста куркума на прах има концентрация на куркумин около 3-5% от теглото, но се съдържат също и други полезни вещества във вид на прах. Смята се, че хората в Индия консумират около 2 грама куркума ден, който представлява около 100 мг куркумин.
Няма сериозни нежелани реакции за куркума докладвани в медицинската литература. Приемането на твърде много куркумин капсули може да повиши телесната температура. Дългосрочно приемане на 1 до 3 куркумин капсули на ден не трябва да представлява сериозен проблем. Някои хора могат да се приемат няколко капсули куркумин на ден за лечение на определено заболяване. Не са ясни страничните ефекти при високи дози използване на куркумин за няколко месеца или години. Не се знаят какви нежелани реакции биха възникнали при високи дози на тази билка в съчетание с други лекарства. Има вероятност високи дози на приемане на куркума да повиши нивото на оксалова киселина в урината, което води до камъни в бъбреците.
Чай от куркума
Чай от куркума се прави много лесно. Сваряват се две чаши вода. Когато заври водата се добавя около половин чаена лъжичка куркума. Оставя се да къкри за около десет минути на ниска степен, така че всички полезните свойства на куркума да бъдат извлечени.
Накрая се добавят джинджифил или мед, за да се подобри вкуса.

Ползи за здравето от куркума чай:
– поддържа здравословното състояние на костите и ставите.
– предотвратяване на епидемия на акне, така също изчиства кожата и дори помага да се отървем от акне белези.
– болки от артрит момаг да бъде значително намалени с редовен прием на куркума чай.
– помага в борбата срещу инфекция на венците и лош дъх.
– полезен е при диабетици, тъй като предотвратява втвърдяването на артериите.
– помага за поддържане на нормални нива на холестерол.
Също и при други болести като Алцхаймер, за предотвратяване на рак на гърдата, дебелото черво, белия дроб и рак на простатата.
Кулинарна употреба
Куркума е основна съставка на къри и силно фигурира в азиатската кухня. Понеже придава ярък жълт цвят на храната, често се използва като подправка към ориз, ястия и сосове.
Куркумата може да се използва като заместител на шафран.
Използва се за вкус и цвят на масло, сирене, маргарин, кисели краставички, горчица, алкохол, напитки, плодове, сладкиши, желета, ястия от плодове и други храни.
Куркума е класическо допълнение към лютеница, кисели краставички, и мезета. Добавете щипка куркума на рибна супа, комбинация с разтопено масло на варени зеленчуци, паста, или картофи.

Съвети:
Куркумата е изключително силна, и действително става по силна при готвене. Използвайте я внимателно, като експериментирате.
За лечение:
Анемия – всеки ден приемете една доза от 1 ч.л. куркума сок смесен с мед. (пробвайте с прах)
Астма – сварете 1 чаша мляко с 1 ч.л. куркума на прах. Пие се топло.
Изгаряния – смесете 1 ч.л. куркума с 1 ч.л. на алое гел. Прилага се на изгорената част.
Диабет – 1 / 2 – 1 ч.л. куркума трябва да се приема 3 пъти на ден.
Диария – 1 / 2 ч.л. куркума на прах в сок или вода 3 пъти на ден.
Куркума се нуждае от добри мазнини, за да бъде усвоена от организма.
Протокол: 2 ч.л. куркума на прах с 1/2-1 ч.л. лют червен пипер се разбърква в 1 / 2 чаша кокосово мляко (не вода). Лютивото увеличава полезния ефект на куркума с 400 пъти. Има много информация от изследвания по този въпрос на интернет.
Черният пипер значително подобрява абсорбцията на куркума и други хранителни вещества в организма.. Куркума е почти неразтворима във вода. От друга страна е почти напълно разтворима в мазнини. Разтворена в мазнини може да бъде въведена в лимфната система. Това е най доброто място, където може да бъде въведена. Можете да я смесите с други подправки на вкус.
Органична куркума на прах, както и прясно смлян черен пипер (пиперинът в черния пипер в значителна степен подпомага усвояването на куркумата).
Куркума и джинджифил действа също много добре.
Рецепта: чаша горещ органичен зелен чай с 1 ч.л. чисто кокосово масло, 2 ч.л. мед, 1 / 2 ч.л. куркума на прах, 1 / 2 ч.л. джинджифил на прах, щипка черен пипер и около 1 / 8 чаена лъжица лют червен пипер.
Тази рецепта е използвана при тежък случай на диария (диарията е излекувана мигновено), а също и за лечение на меланома (лечение 3 месеца).
Диабет: използвани са 2 капсули куркума с всяко ядене, свалят нивото на захарта до нормалното след 2 часа.
За лечение на циреи също може да се приема куркума.
Още рецепти, използвани за лечение на диария, лошо храносмилане, гастрит, възпаление на червата (при кървене също), синдром на раздразнени черва:
1. Една ч.л. куркума разбъркана в чаша топла вода.
2. 1/8 ч.л. куркума с половин чаша затоплено кокосово мляко два пъти на ден.
3. Една ч.л. куркума с малко канела и половин ч.л. сода бикарбонат в топла вода.
Препоръчително е все пак да не се превишава дозата от 12 грама дневно. Тази подправка може да се консумира от деца над 6 години. Тя е забранена за съвсем малки деца и жени, които са бременни.

 

Индийски рецепти с куркума
? Горещо мляко с куркума помага при редица заболявания на ставите. Излишъкът от киселини в тялото ни ги прави крехки. С възрастта те започват да пукат и да издават неприятни звуци. Ще забравите за тези и други проблеми, ако всяка сутрин пиете на гладно чаша топло мляко с половин чаена лъжичка куркума.
? При респираторни и простудни заболявания, както и за пречистване на кръвта, се разтваря половин чаена лъжичка от подправката 8 половин чаша кипяща вода, добавя се чаена лъжичка мед и се оставя да престои 5 минути. Пие се 2-3 пъти дневно.
? Вдишването на дима от половин чаена лъжичка куркума, загрята на котлона, при кашлица, бронхит, катар на горните дихателни пътища предизвиква обилно отделяне на слузта, което носи мигнобено облекчение.
? Синини и трабми ще минат бързо, ако ги намажете с паста от куркума. Половин чаена лъжичка куркума и щипка сол смесете с кипяща вода, докато се получи гъста смес. Нанесете на болното място и покрийте с марля, докато сместа изсъхне. Помага при лишеи, екземи, заболябания на кожата, причинени от паразити. “

 

Подмладяваща маска с куркума

Куркумата е една достатъчно известна в кулинарията подправка, но тя може да се използва и като козметичен продукт. Ако след празниците кожата на лицето ви е повехнала или имате по лицето белези от пъпчици, опитайте следната маска:
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка мляко или сметана
1 чаена лъжичка мед
Всички съставки се смесват добре. Сместа се нанася на добре почистено лице. Престоява 15-20 минути и се измива с топла вода.
Ако по някаква причина кожата ви не понася мед, можете да го замените с масло от праскови, сок от алое или друг компонент, подходящ за вас.
Препоръчително е да работите с ръкавици, за да не се оцветят ноктите на ръцете ви в жълто-оранжев цвят. А ако по лицето ви остане лек жълт отенък – почистете със специален крем или като разбъркате лъжичка овесени трици с лъжичка кисело мляко и добавите малко лимонов сок.
За да е напълно ефективна, маската с куркума се прави през ден, а след 2-3 процедури резултатите са вече видими – подмладена, чиста кожа с превъзходен тен.

И не на последно място Куркумата може да ви помогне за отслабване.
Скорошно проучване нарежда куркумата сред подправките полезни за отслабване. Куркумата, разбира се, не би могла да бъде единствена стратегия за отслабване при наднормено тегло или затлъстяване, но е чудесна спомагателна добавка към цялостната програма за сваляне на излишните килограми.

Рецепта за отслабване с куркума:
1/8 чаена лъжичка куркума, 3 шушулки кардамон (по желание), 1/4 чаша вода. Оставете да къкри 5 до 7 минути, след което добавете: 1 чаша мляко, 2 супени лъжици бадемово масло (студено пресован). Дръжте сместа на огъня, докато достигне точка на кипене (но не се вари). Добавете мед или кленов сироп на вкус. Пийте бавно като горещ чай.

 

 

http://zdraveto-dar-ot-boga.blogspot.com

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки (cookies), за да Ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да използвате сайта, то вие сте съгласни с това. Научете повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close