ДЕЦАТА, КОИТО ГОТВЯТ, КОНСУМИРАТ ПОВЕЧЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Как да премахнем нитратите от зеленчуцитеСПОРЕД ПРОУЧВАНЕ НА НЕСТЛЕ, ДЕЦАТА, КОИТО ГОТВЯТ,
КОНСУМИРАТ ПОВЕЧЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ

 

Децата, които помагат в приготвянето на ястията, консумират значително по-голямо количество плодове и зеленчуци, отколкото тези, които не участват в готвенето показва проучване на Нестле публикувано в списание „Апетит“. Изследването, проведено от Научноизследователския център на Нестле в Лозана, сравнява избора на хранителни продукти, който правят децата в случаите, когато помагат за приготвянето на храната си, и в случаите, когато не участват в готвенето.

„Открихме, че децата, които прекарват повече време в кухнята и готвят със своите родители, консумират повече прясна храна и значително по-голямо количество зеленчуци“ – каза диетологът д-р Клацине ван дер Хорст, ръководител на екипа учени, извършили проучването. „Резултатите показват, че въвличането на децата в приготвянето на храната може да помогне за изграждане и развитие на здравословни хранителни навици както и да увеличи консумацията на зеленчуци“, допълва тя.

Приготвяне на ястия

В рамките на проучването четирдесет и седем родители, придружени от своите деца на възраст между 6 и 10 години, са били помолени да приготвят различни ястия, сред които панирано пиле, салата, карфиол и някои тестени изделия.

Половината от участващите в наблюдението деца помагат на родителите си при подготовката на салатата и покриването на пилешките късчета с галета, а другата половина си играят отстрани докато майката или бащата приготвят храната сами. Резултатите показват, че децата, които са били включени в готвенето са консумирали близо 76% повече салата и 27% повече пиле, в сравнение с тези, които са си играли.

Удовлетворение

Данните от проучването показват още, че участието в приготвянето на храната подобрява самочувствието на децата и им носи повече положителни емоции и гордост. Според диетолозите, участващи в проекта, готвенето заедно може да бъде от полза както за родителите, така и за децата, не само заради ефекта върху храненето, но поради факта, че и родителите и децата ценят времето, прекарано заедно. Проучването разкрива, че готвенето заедно със семейството прави децата по-независими и горди.

Наблюдава се и връзка между общото време за приготвяне на храната и качеството на самото хранене, както и нивото на изразено удовлетворение, което предполага, че децата, прекарали времето си в кухнята ще останат по-дълго на масата и ще изпитат по-голяма наслада от храненето.

Изследването показва, че се увеличава най вече количеството салата, което децата консумират, може би защото по-лесно могат да избират нейните съставки. В бъдеще, експертите планират и да проучат дългосрочните ефекти от съвместното готвене, за да видят как това оформя моделите на консумация и изборa на храни от децата.

Здравословен избор

Друго скорошно проучване на Университета ETH в Цюрих и Нестле, публикувано в списание „Public Health Nutrition“, показва, че предлагането на по-голямо разнообразие от зеленчуци на деца в училищна възраст увеличава количеството, което консумират.

Последното от серията изследвания е проведено в Научноизследователския център на Нестле в Лозана – един от 34-те изследователски и развойни технологични центрове на компанията по света. 250-те учени от Центъра публикуват по 200 рецензирани научни публикации всяка година в различни области, сред които са балансираното хранене, общественото хранене и потреблението на храни. Нестле има за цел да помогне на родителите и децата да правят по-подходящ избор посредством училища за готвене и образователни програми по света, включително в страни като Германия, Тайланд, Венецуела и Индия.

В Германия, „MAGGI Kochstudio“ (Готварския център на MAGGI) предлага уроци по готвене за възрастни и деца. В центърът хората могат да се научат как най-добре да съчетаят продуктите на MAGGI с пресни съставки за приготвянето на вкусни и балансирани ястия, като само през 2013 г. на уроците са присъствали над 9400 участници.

Наскоро Нестле публикува и ръководство за деца и техните родители с полезни съвети за това как сами да отглеждат органични зеленчуци като част от глобалната програма на компанията „Здрави деца“.

Източници:

  • сп. „Appetite“, април 2014, „Участие на децата в приготвянето на храната: Ефекти върху приема на храна“. Клацине ван дер Хорст, Ауроре Фераге, Андреас Риц
  • сп. „Public Health Nutrition“, юли 2013: Зеленчуково разнообразие: ефективна стратегия за увеличаване на избора на зеленчуци при децата“. Тамара Бухер, Михаел Зигрист и Клацине ван дер Хорст.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки (cookies), за да Ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Ако продължите да използвате сайта, то вие сте съгласни с това. Научете повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close